Ayam Goreng Korea

 

Ayam Goreng Korea

Selamat siang teman-teman,

Bicara selera, memang harus diakui anak-anak Gen-Z berbeda dengan selera Emak-Bapaknya. Menunya kekinian yang bisa diterjemahkan ala Korea dan Jepang, apalagi trend makanan saat ini memang seperti itu ... So, ikuti saja lah.

Siang ini ada yang lagi seneng banget, karena nemu Gochujang yang ada logo halal tadi dan bisa langsung diterapkan untuk membuat Ayam Goreng Korea.😀 Dulu aku pernah buatin Ayam Goreng ala Korea tapi gak pakai Gochujang, dan Yodha langsung protes karena rasanya kurang otentik gak seperti di resto Korea katanya. Enak sich tapi kurang berasa Korea katanya. 😅 Ya emang karena bumbu utamanya untuk saus lapisan merahnya tidak pakai Gochujang. Dan akhirnya, tadi dia bisa buat sendiri yang otentik dengan Gochjang (halal) dan Yodha seneng banget.

Besok Yodha mau bikin Bimbimbab, karena nasi campur ini memang favorit Yodha dan Papinya. Untung Emaknya dah bikin Gudeg tadi, HeHe beda aliran, tapi yang penting aman karena Yodha menunya Korea terus sampai besok...🤣🤭

RESEP AYAM GORENG KOREA ALA YODHA

Bahan :

• 300 g ayam fillet, potong sesuai selera
• 1 sdt teh kaldu ayam
• 1/2 sdt merica hitam
• 1 cm jahe, parut
• Lumuri ayam dgn bumbu
• Taburi tepung maizena
• Goreng hingga agak kering, sisihkan

Saus :

• 3 bawang putih, cincang
• 80 g Gochujang, yang ada logo halal merk Kikoman, beli di supermarket ya
• 3 sdm saus tomat
• 20 gram gula merah
• 1-2 sdk madu ( sesuai selera manisnya, Yodha cuma 1 sdm tadi..dia bilang udah pas rasanya...kalau di resto itu ada yang manis banget rasa ayamnya, bisa di tambah jika suka manis..)
• 1 sdt minyak wijen
• Tidak perlu garam ya..saus Gochujang dah gurih manis

Caranya:

• Tumis bawang putih sebentar
• Masukkan semua bahan saus
• Jika takut kering kuahnya tambahkan 100 ml air
• Aduk hingga meletup-letup sausnya
• Cek rasa
• Masukkan ayam
• Aduk rata, sajikan dgn taburan wijen sangrai
• Segera sajikan hangat

Selamat mencoba!

Kerang Ijo Saus Tiram

Kerang Ijo Saus Tiram

Selamat siang teman-teman,

Agak kedodoran nih ngisi di blog ini, tetapi akan aku usahakan untuk terus terupdate. Udah makan siang teman-teman? Selamat makan siang ya teman-teman, kita sudah punya teman nasi siang ini. Ayuk gak usah diet-dietan, makan siang yang banyak, nambah kalau perlu yaaa ...! 😅🤣😱

Hari ini di pasar lagi musim kerang ijo, murah seger-seger gini sekilo cuma Rp. 10rb, cusss masak kerang ijo hari ini. Yuk masak kerang teman-teman, kalau masak sendiri kan bisa lebih teliti ya bersihin kerangnya. 😀

Cara bersihin kerang ijo, cuci bersih satu persatu, sikat kulit luarnya, tarik yang item-item kayak rumput itu sampai terlepas. Rebus sebentar pakai jahe geprek, lalu mulai masak sesuai selera. Biar gak kebanyakan cangkang, aku suka buka 1 cangkang (buang). Selain itu juga biar mudah nge-bersihin sisa-sisa rumput yang masih nyangkut di daging kerangnya, bisa digunting juga biar gak ngeres.💕

Oh ya, kerang ijo ini kalau segar, tandanya adalah warna masih genjreng oranye. Kalau ada beberapa yang udah putih warnanya, buang aja satu dua gak papa, gak enak, amis baunya, udah gak fresh tandanya. Daripada merusak rasa seluruh kerang mendingan dibuang saja.

RESEP KERANG IJO SAUR TIRAM

Bahan:

• 1 kg kerang ijo, cuci bersih, sikat satu persatu jika perlu, rebus sebentar di air mendidih plus sedikit garam dan jahe geprek hingga cangkang terbuka.
• 2 daun jeruk
• 1 sereh
• 2 cm jahe, geprek
• 6 bawang merah, iris kasar
• 2 sdk saus tiram
• 3 sdk mkn saus tomat
• 1 sdk mkn saus sambal
• 1 sdk mkn kecap manis
• Garam sedikit jika perlu ya, karena saus tiram udah asin

Bumbu Halus:

• 2 bawang putih
• 3 Kemiri
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdk teh merica
• 3 cabe rawit

Cara Membuat:

• Tumis bawang merah dan bumbu halus
• Masukkan daun jeruk, sereh, jahe
• Masukkan air 250 ml, tambahkan aneka saus,
• Masukkan kerang
• Masak hingga meresap
• Cek rasa

Selamat mencoba!

Sambal Tumpang Krecek

Sambal Tumpang Krecek

 
Selamat sore,

Aku belum belanja mingguan bahan teman-teman, jadi masak hari ini cuma ngabisin stock bahan di dapur aja. Adanya tempe semangit dan krecek, maka jadilah Sambal Tumpang Krecek aja. Kreceknya pakai krecek Semarang saja, yang panjang-panjang kecil.

Terus ada daging juga di freezer yang tadi aku buat menu untuk Yodha, Steak Daging Cincang, entar aku edit video-nya dulu ya teman-teman, sementara lihat resepnya di blog dulu.

SAMBAL TUMPANG KRECEK

Bahan :

• 300 gram tempe semangit ( tempe yang sudah terlalu matang fermentasinya, dari tempe segar, didiamkan suhu ruang 2-3 hari, sudah mengeluarkan aroma khas, tapi belum busuk / menghitam ya )
• 50 gram krecek / rambak sapi yang khusus untuk masakan
• 500 ml santan
• 3 lbr daun jeruk
• 3 lbr daun salam
• 2 cm lengkuas
• 1/2 sendok teh garam / secukupnya
• 1 bungkus kecil bumbu kaldu sapi
• 30 g gula merah

Bumbu :

• 6 bawang merah
• 3 bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit merah atau sesuai selera pedasnya
• 4 btr kemiri sangrai
• 2 cm kencur

Cara Membuat :

• Didihkan air sekitar 1 L
• Masukkan tempe semangit, krecek , bawang merah, bawang putih, dan cabai . Rebus sampai matang.
• Bumbu yang telah direbus, bawang, cabe, kencur, kemiri dihaluskan.
• Tumbuk kasar tempe rebus , tidak perlu terlalu halus.
• Masukkan kembali ke panci rebusan.. tuangi santan, tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan garam, gula ..kaldu. Masak api kecil sampai bumbu meresap

Selamat mencoba!

Peyek Udang Ala Warung Padang

 

Peyek Udang Ala Warung Padang

Selamat sore,

Nemu udang kecil masih hidup (segar) lagi di Pasar Kota Kendal kemarin, paling pas ya dipeyek saja yaa...c😀Suamiku Wong Semarang, kalau olahan udang sudah biasa, sudah bosan mungkin, tapi kalau dibuat rempeyek gini masih mau, jadi kalau nemu udang kecil segar aku buat peyek udang saja.

Kali ini aku mau buat ala Warung Padang lagi, bumbu lebih lengkap daripada peyek biasa, pakai kunyit juga, jadi lebih cantik kuning-nya ya teman-teman. Ini versi yang kayak ada kremesan gitu, ala Warung atau Rumah Makan Padang Chaniago deket rumahku. Bedanya kalau di sana gede ukurannya, kalau ini aku buat kecil-kecil saja.💕

RESEP PEYEK UDANG ALA WARUNG PADANG

Bahan:

• 150 g tepung beras
• 20 g tapioka
• 1 telur
• 450 ml air
• 6 daun jeruk, iris halus
• 2 sdk teh kaldu ayam
• 1/4 sdk teh gula pasir

Bumbu Halus:

• 2 bawang putih
• 2 kemiri sangrai
• 2 cm lengkuas
• 1 sdk teh ketumbar
• 2 cm kunyit

Cara Membuat:

• Campur semua bahan
• Aduk rata
• Panaskan minyak
• Ambil 1 sdk mkn adonan, beri 3-4 udang atasnya
• Tuang ke minyak yang sudah panas
• Goreng hingga matang

Tips biar cantik ada kremesan peyeknya :

• Tunggu minyak benar panas baru masukkan adonan, tandanya jika dimasukkan ke minyak sebagian adonan akan langsung tersebar seperti kremesan..setelah setengah matang kremesan.. kumpulkan pakai serok kecil.. letakkan di atas rempeyek yang sedang di goreng..lalu setelah melekat goreng hingga kering

Selamat mencoba teman-teman!

Rempah Kelapa & Bandeng

 

Rempah Kelapa & Bandeng

Selamat Sore,

Kemarin suami habis mengisi pelatihan UMKM untuk Dinas Perikanan Kota Semarang, di sebuah resort kecil di Gunungpati, pulangnya bawa oleh-oleh aneka olahan ikan dan bandeng. Ada bandeng presto, otak-otak, bandeng cabut duri kukus, dll. 

Sudah aku bagi-bagi, tapi di kulkas masih ada stock bandeng cabut duri kukus yang aku manfaatkan saja jadi lauk ini, mau digoreng langsung kok rasanya masih kurang bumbu, jadi aku putuskan diolah lagi.😀 Kalau dibuat rempah gini, jadi lebih gurih dan enak, jadilah menu baru: Rempah Kelapa & Bandeng...💕 Nah, ini baru berasa bumbunya. Mantap!

Rempah biasanya pakai udang atau ayam ya, tapi pakai bandeng ternyata juga enak banget teman-teman. Rempah ini lauk yang cocok untuk makan urap, sayur bening, lodeh atau cocok juga untuk pelengkap nasi kuning sebagai pengganti perkedel. Rasanya enak banget, atau pakai nasi putih hangat sama sambel, atau digado juga enak. 😀

RESEP REMPAH KELAPA & BANDENG

Bahan :

• 1/2 butir kelapa agak muda ( sekitar 200 g )
• 100 g daging bandeng kukus, suwir kecil
• 1 telur
• 1 sdt kaldu ayam
• 1 sdt gula pasir

Bumbu Halus :

• 2 bawang putih
• 2 kemiri sangrai
• 3 cabai rawit merah
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sdk teh merica

Cara Membuat :

• Campur semua bahan, aduk rata.
• Bentuk bulat pipih.
• Goreng di minyak yang sudah di dipanaskan hingga matang.

Selamat mencoba!

Misoa Daging Lapis Panir

Misoa Daging Lapis Panir

 Selamat sore,

Cemilan sore tadi Guys, Misoa Daging Lapis Panir.

Misoa Goreng favorit di rumah, biasanya pakai udang atau ayam tapi karena masih ada stock daging maka aku pakai daging saja, sama enaknya koq teman-teman.💕

Biasanya misoa dibalur telur atau adonan tepung ya teman-teman, nah kali ini biar ada sensasi kriuk aku lapis panir aja,  Yummy ada sensasi kriuk luarnya.

RESEP MISOA DAGING LAPIS PANIR

Bahan :

• 300 g Misoa
• 150 g daging, giling
• 1 wortel, iris kotak kecil
• 1 batang sledri, cincang
• 1000 ml air
• 1 1/2 sdt kaldu sapi
• 1 sdm gula pasir
• Secukupnya garam jika suka lebih asin ( kalau keluargaku gak suka cemilan asin..jadi tanpa garam, pakai kaldu aja )
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdk teh pala

Bumbu Halus :

• 5 bawang merah
• 2 bawang putih

Cara Membuat:

• Tumis bumbu halus hingga matang
• Masukkan daging giling, aduk hingga daging berubah warna
• Tambahkan wortel, air
• Didihkan
• Tambahkan bumbu
• Masukkan Misoa
• Aduk perlahan hingga misoa matang dan mengembang, serta air habis
• Cek rasa
• Masukkan sledri
• Aduk rata
• Tuang ke loyang kotak
• Dinginkan di kulkas
• Potong2 sesuai selera
• Celup kocokan telur
• Lapisi tepung panir
• Goreng hingga matang

Selamat mencoba teman-teman!

Mie Thoprak Khas Solo

 

Mie Thoprak Khas Solo

Selamat Sore,

Kemaren di Solo aku makan Mie Thoprak, dan Yodha makan Tahu Acar. Dia penasaran, nyicip kuah Mie Thoprak-ku dan katanya dia suka tapi pedes karena aku kasih sambal agar tambah seger.🤣 Yodha langsung protes, besok buatin ya Mi di rumah yang kayak gini.

Baiklah, hari ini menunya langsung Mie Thoprak ya teman-teman sesuai request Yodha, aku buat Mie Thoprak yang sama seperti aku makan di Laweyan Solo kemaren, seperti ini versinya karena masing-masing warung Mie Thoprak beda versi-ya. Aku pernah makan di Yu Nani, pelengkapnya lebih banyak, pakai bihun, pakai krupuk karak juga.

Kalau versi ini isinya simpel, tahu tempe goreng, mie basah, taoge kecil, kol, kacang tanah goreng, irisan daging, bisa tambah sosis solo basah atau goreng. Mie Thoprak ini kuahnya mirip soto bening yang ringan seger dan dimakan dalam kondisi puanas kuahnya, tambah sambel cabe rawit dan sedikit kecap, enak, seger kemepyar teman-teman. 💕 (Note: Cari bahan tahu kulitnya yang enak ya teman-teman, plus mie basahnya juga yang bagus.)

RESEP MIE THOPRAK

Bahan :

• 300 gram daging tetelan, rebus sampai empuk dengan api kecil sampai keluar kaldunya, ukur kaldunya 1000 ml
• Mie kuning basah 200 gram
• Tahu 3 buah
• Tempe 1/2 papan
• Kol 50 gram , iris tipis
• Taoge 75 gram, seduh dengan air panas
• Kacang tanah utuh goreng 25 gram
• Sosis Solo basah / Goreng
• Bawang goreng dan sledri iris secukupnya
• Pelengkap : kecap dan sambal cabai rawit secukupnya

Bahan Kuah :

• Air kaldu tetelan 1000 ml
• 2 sendok teh kaldu sapi bubuk dan garam secukupnya
• Bawang putih 3 siung, haluskan
• Merica butiran 1/2 sendok teh, haluskan
• Gula pasir 1 sendok teh
• 2 daun salam, 2 daun jeruk
• 2 cm jahe, utuhkan aja

Cara Membuat :

• Rendam tahu dan tempe dengan sedikit garam, lalu goreng hingga matang. Potong potong kecil.
• Tumis bawang putih dan merica hingga harum, masukkan air kaldu dan daging tetelan, serta semua bumbu. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
• Susun semua bahan2 di mangkuk secukupnya, tuangi kuah panas. Sajikan dengan sambal rawit dan kecap.

Selamat mencoba!

Ayam Krispy Praktis

Ayam Krispy

 
Selamat sore, 

Menu sore ini aku buat Ayam Krispi lagi teman-teman. Kali ini aku mau kasih tips agar Ayam Krispi bisa renyah maksimal dan empuk juicy, mateng dalamnya. Aku pakai Booster Marinade untuk marinasi ayamnya dan Booster Fried Chicken untuk bumbu tepungnya..

Marinade Booster & Booster Fried Chicken.

Hasilnya seperti di foto ya teman-teman, ayam krispi jadi keriting cantik dan matang empuk juicy sampai ke bagian dalam. Untuk adonan tepung aku pakai terigu yang di campur dengan Booster Fried Chicken dari Habepro Food, bumbu rahasia untuk keriting dan renyah aneka adonan krispy ya, bisa untuk ayam krispi, seafood, tahu, tempe atau daging. Jadi nggak perlu repot bikin adonan tepung krispy yang renyah, tinggal campur aja terigu, kaldu sama bumbu ini itu, praktis dan mudah.

Selain itu, ada juga produk bumbu Marinade Booster, bumbu untuk marinasi ayam, daging, dll dari Habeprofood ini, jadi satu paket, praktis dech. Selain untuk marinasi ayam, daging dll, Bumbu ini bisa untuk masak juga lho, bisa untuk buat gorengan atau masakan lain.

RESEP AYAM KRISPY PRAKTIS

Bahan :

• 1 kg ayam, lumuri dgn 1 sdm bumbu Marinade Booster , diamkan minimal 1 jam.
• Siapkan 500 g tepung terigu, campur / ayak dgn 1 sdm Booster Fried Chicken, dan 2 sdt teh kaldu ayam.
• Celup potongan ayam ke air es, lumuri dengan campuran tepung kering, sambil di cubit2, ulangi langkah dua kali celup dan lumur ya jika mau lebih keriting.
• Goreng di minyak terendam hingga kering.

Produk Habepro ini juga mengandung Probiotik ya teman-teman. Teman-teman yang mau coba bisa cek di IG temen aku yang produksi tepung bumbu Habepro ini ya dan ada kesempatan untuk jadi reseller juga lho , silahkan langsung hubungi @mawaddatur.r. Ada juga no WA :0821-3769-4499.

Selamat mencoba!

Terik Daging Campur

Terik Daging Campur

 
Selamat Sore,

Hari ini masak ini aja teman-teman, masak daging yang dicampur aja sama tempe, telur biar gak monoton daging aja rasanya. Aku sich cuma makan tempenya saja kalau masak terik campur gini 😀 Lebih berasa legit, empuk, meduk tempenya dan ada aroma dagingnya. 😅

Yodha yang biasanya kurang suka menu bersantan sejenis opor dll, kalau terik gini suka karena teriknnya lebih medok, kuah kental dan meresap bumbunya karena dimasak lama, dan bercita rasa gurih sedikit manis legit, nglawuhi pokoke.

Masak terik biar meresep gini, harus agak lama dan api kecil ya teman-teman jadi daging empuk, bumbu meresap ke tempe juga, telur juga jadi gempi Menu yang cocok bareng terik, untuk sayurannya adalah urap, dan aku buat urap mentahan atau trancam kalo di Jawa.

Tapi jika tidak suka urap, cocok juga disajikan dengan sambal dadak, atau sambal korek yang cabe plus bawang putih diulek sama garam/penyedap lalu disiram minyak jelantah panas, wah kalo dimakan sama terik ini pasti super sedep, pas banget rasanya. 😀😘 Atau disajikan sama Mie Goreng atau Bihun Goreng kampung ya cocokya untuk menu pendampingnya.

RESEP TERIK DAGING CAMPUR

Bahan :

• 300 gram daging, yang mudah empuk ..misal Lulur atau Kisi
• 5 buah Tempe bungkus daun / atau tempe papan..potong2
• 5 telur rebus
• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• Daun jeruk 3 lembar
• Serai 2 batang, memarkan
• Kaldu sapi bubuk 2 sendok teh
• Garam secukupnya
• Gula merah 50 gram
• Santan agak kental 1000 ml
• Bumbu halus :
• 8 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 butir kemiri sangrai
• 1/2 sendok mkn ketumbar
• 1/4 sendok teh merica butiran

Cara Membuat :

• Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
• Masukkan daging, aduk hingga berubah warna, masukkan santan dan bumbu2, serta tempe
• Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap, kuah mengental hingga tinggal 1/4 dari jumlah santan awal ya, kuah agak menguning atau kecoklatan, tergantung gula merah yang di pakai..dan daging empuk, telur gempi dan berubah warna itu tandanya sudah matang.
• Koresi rasa. Sajikan

Note :

• Beda Terik dengan Opor, Terik dimasak hingga mengental dan mlekoh, jadi bumbu-bumbunya lebih meresap dan legit. Rasa juga lebih medok, gurih manis enak.
• Tempe bisa di ganti Tahu ya

Selamat mencoba!

Gimbal Udang

 

Gimbal Udang

Selamat pagi teman-teman,

Sedang bikin Tahu Gimbal Semarang nich. Ini lagi buat Gimbal Udang dulu ya teman-teman 😀

Tadi ke pasar nemu udang tambak kecil masih hidup, jadi kepengen buat Tahu Gimbal. Udang kecil yang masih seger gini paling pas untuk Rempeyek atau Gimbal Udang gini...rasanya manis gurih alami dan cantik udangnya 💕

Gimbal Udang yang untuk pelengkap Tahu Gimbal Semarang..beda ya sama Rempeyek Udang, karena bahan utama pakai terigu ini bukan tepung beras. Rasanya chewy empuk tapi ada sensasi kriuk pinggirannya.

Adonan boleh pakai telur ...kalau mau agak keras renyah..skip telurnya ya...airnya tambahkan sedikit jika tanpa telur.

RESEP TAHU GIMBAL 

Bahan :

• 175 g terigu protein rendah
• 25 g tepung beras
• 1 telur
• 250 ml air

Bumbu Halus:

• 2 bawang putih
• 1 1/2 sdt kaldu ayam
• 1 sdt ketumbar bubuk
• Jika suka lebih asin tambahkan garam sesuai selera, kalau aku udah gak pakai garam ya karena kaldu ayam udah gurih dan keluargaku suka rasa gorengan yang soft gurihnya, gak terlalu asin.

Cara Membuat :

• Campur semua bahan kecuali Udang
• Panaskan minyak
• Setiap satu sendok sayur adonan, beri beberapa ekor udang atasnya
• Tuang di minyak panas
• Goreng hingga agak kering

Selamat mencoba!

Krengsengan Iga Kambing

Krengsengan Iga Kambing

 

Selamat Sore, 

Menu Krengsengan Iga Kambing (dari Surabaya) ini enak banget teman-teman. Langsung ludes tadi bertiga karena iga kambing-nya walaupun sekilo daging gak terlalu banyak yaaa ...🤣 Makannya pakai acar timun yang banyak, abis itu minum Omepros (Minyak Ikan) 2 butir.😂

Ini menu IG Live Cooking bersama IG @fortunecermat kemarin ya teman-teman, aku share resepnya yaa ..

RESEP KRENGSENGAN IGA KAMBING

RESEP KRENGSENGAN IGA KAMBING

Bahan :

• 1 kg iga kambing
• Karena tadi live cooking.. sebelumnya..aku presto dulu dengan :
• 5 cm jahe geprek
• 3 daun salam
• 3 cm lengkuas
• 2 sereh
• 1 sdt garam
• Jika teman-teman mau langsung dari mentah juga bisa, tambahkan aja rempah di atas waktu masak ya
• Jika mau pakai daging kambing juga bisa, potong2 kecil ya.

Bumbu Halus :

• 10 cabe merah
• 5 cabai rawit merah
• 6 kemiri sangrai
• 3 bawang putih
• 1/2 sdt teh merica butiran

Bumbu Lain :

• 8-10 bawang merah, iris tipis
• 1 sdm petis udang
• 4-5 sdm kecap manis
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 tomat, 5 cabe merah, iris (optional, boleh pakai boleh tidak)

Cara Membuat :

• Panaskan 100 ml minyak goreng IG @fortunecermat
• Tumis bawang merah hingga harum
• Masukkan bumbu halus
• Tumis hingga benar2 matang
• Masukkan petis
• Masukkan iga kambing
• Tambahkan 400 ml air ( jika pakai daging kambing dari mentah gak di presto dulu, air di sesuaikan ya..sampai daging terendam )
• Masukkan bumbu lain
• Tutup pan
• Masak hingga meresap kuah mengental
• ( Jika suka bisa di tambahkan cabe dan tomat iris, buat hiasan biar cantik.. lalu aduk hingga layu, tapi ini optional ya )
• Cek rasa

Sajikan hangat..dengan nasi pulen yang aku masak pakai beras IG @fortunecermat.

Selamt mencoba teman-teman, pasti ketagihan. Oh ya, cari dagingnya yang masih fresh ya ... Rasanya luar biasa.

Empis-Empis Rambak Tulang Sapi + Tempe

Sayur Rambak Tulang Sapi

 Selamat sore teman-teman,

Rambak Tulang Muda Sapi 😱 Ada yang pernah tahu? Kita juga baru tahu setelah jalan-jalan ke Pasar Temanggung hari Minggu lalu, dan kita beli rambak tulang muda (sapi), dan hari ini kita masak dengan tempe. Penampilannya bisa dilihat di foto di atas. Untuk penampilan rambak itu sendiri bisa dilihat di bawah ini:

Rambak Tulang Muda

Selalu seneng ketemu bahan masakan baru yang gak ada di Semarang, karena langsung penasaran rasanya gimana jika diapplikasikan di masakan. Jadi tahu, ternyata rambak/krecek untuk digunakan untuk sayur ternyata macam-macam ya teman-teman, ada yang versi Yogya, Solo, Magelang, Semarang yang biasanya dibuat dari kulit sapi, tetapi kalau dari Temanggung ada yang terbuat dari tulang muda sapi, bagiku ini unik teman-teman. 😱 Dan harus dicoba.

Foto rambak di atas ini versi rambak tulang muda dari Temanggung, cara memasaknya harus direbus terlebih dahulu sampai empuk, baru dipotong dan dimasak. Rasanya kenyil-kenyil empuk gurih, tetapi gak bisa mengembang. 😀 Untuk harga, 1 ons seharga Rp 17.000,- berarti 1 kg mungkin seharga Rp 170.000,- atau bahkan lebih murah dikit. Harganya lumayan juga ya, gak papa sih kebutuhan kita juga paling 1 ons saja.

Karena kata si penjual enaknya dimasak empis-empis, ya udah aku masak Empis-Empis lagi ... 🤣🤣 Tetapi ganti tempe bahannya, tapi suamiku suka sich sayur gini jadi ya gak bosen sering masak beginian. Yang gak mau itu Si Yodha, jadi aku masak 2 macam hari ini, krengsengan daging sapi untuk Yodha dan Empis-Empis untuk aku dan papinya Yodha. Kalo krengsengan daging, sudah pasti ludes oleh Yodha saja.

RESEP EMPIS-EMPIS RAMBAK SAPI + TEMPE

Bahan :

• 200gr Tempe segar, 100 gram tempe semangit, iris kecil.
• 50gr krecek sayur, sesuaikan selera ya, kalau aku pakai krecek tulang muda ini, bisa ganti krecek lain, adanya apa kreceknya.
• 1000ml santan.
• 2 lembar daun salam.
• 2 cm lengkuas, memarkan.
• 1 sdk mkn gula merah.
• 2 sdt kaldu sapi.
• Secukupnya garam.
• 250gr cabe hijau, iris serong.
• 8 siung bawang merah, iris tipis.
• 4 siung bawang putih , iris tipis.

Cara Membuat :

• Tumis duo bawang (merah dan putih) hingga harum.
• Masukkan cabe hijau.
• Tuang santan dan bumbu lain.
• Didihkan.
• Masukkan tempe & krecek.
• Masak api kecil hingga meresap.
• Koreksi rasa garam gula hingga pas.

Selamat mencoba teman-teman.

Udang & Cumi Tempura

 

Udang & Cumi Tempura

Selamat pagi, 

Jumat lalu kita IG Live Cooking di IG @bunda_didi, teman-teman. Tema-nya masak tempura dengan bahan udang, cumi, bawang bombay dan terong. Kita cuma live dalam 1 jam, banyak yang ikut, banyak yang ketinggalan acaranya. Nah, yang ketinggalan acara atau tidak ikut acara bisa mengikuti resep di blog ini. 

Ini resep tempura hasil live cooking tadi teman-teman. 💕💕

RESEP TEMPURA  

Bahan Adonan :

• 100 g t terigu protein rendah
• 100 g maizena
• 350-400 ml air es
• 1 kuning telur
• 1 sdk teh kaldu ayam
• 1/4 sdk teh merica
• 1 sdk teh bawang putih bubuk

Cara Membuat Adonan:

• Campur semua bahan, aduk rata perlahan.
• Simap di kulkas agar tetap dingin, sambil menunggu menyiapkan bahan lain.

Cara Membuat Tempura:

• Siapkan udang, cumi, bawang bombai, terong.
• Lumuri udang dan cumi dgn sdkt garam.
• Rendam terong yang udah dipotong-potong dengan air dan garam.
• Bawang bombai, dipotong-potong bulat-bulat.
• Lumuri dgn terigu kering.
• Celup ke adonan basah.
• Goreng di minyak panas hingga matang.

Selamat mencoba, hasilnya seperti yang ada difoto. 

Sambal Goreng Labu Krecek

 

Sambal Goreng Labu Krecek

Selamat sore, 

Menu sore ini apa ya? Minggu kemaren waktu ke pasar Gang Baru, aku beli krecek Semarang yang bagus, ketika dimasak tidak lembek dan tidak menyerap kuah. Nah ini seperti ini ya teman-teman hasilnya, kreceknya medok, mengembang, empuk tapi gak ngabisin kuah. Kalau yang biasa, bisa habis kuahnya.💕

Penampakan kreceknya bisa disearch di IG @bunda_didi ketika aku belanja ke Pasar Gang Baru kemaren ya, ada videonya di postingan feedku, coba dicek aja ya teman-teman. Tadi mau buat video biar kelihatan krecek mentahnya malah keburu mendung gelap sore tadi, yo wis langsung gak semangat aku untuk bikin video-nya.

Kalau di Semarang, Krecek lembaran begini, paling pas dimasak sambal goreng berbagai variasi, salah satunya Sambal Goreng Labu Siam ini, yang biasanya untuk pelengkap Nasi Ayam Semarang. Sejauh ini yang paling bagus kualitasnya yang aku beli di Pasar Gang Baru, kalau di Pasar Prembaen aku sering beli juga, tapi yang nyerot kuah banget.

Selain itu untuk Sambal Goreng Ati, Sambal Goreng Kentang, Tahu, dll banyak variasi Sambel Goreng di Semarang. Kalau di warung-warung makan di sini kadang malah dicampur ke menu sayur tahu bumbu kuning yang gak pedas, atau buat campuran sambal tumpang, dll. Yang jelas banyak dech menu khas Semarang yang pakai Krecek jenis ini. Ini aku share lagi ya resepnya..sesuai takaran bahan yang aku pakai tadi.

RESEP SAMBAL GORENG LABU KRECEK

Bahan :

• 2 buah Labu Siam ukuran besar, potong korek api kecil
• 100 gram krecek lembaran Semarang, potong2 / jika tidak ada ya Krecek daerah lain silahkan
• 1200 ml santan sedang
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan ebi, rendam air panas hingga mekar
• 30 g gula merah / sesuai selera
• 2 sendok teh kaldu sapi dan garam sesuai selera
• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 10 buah cabai merah dan 1 siung bawang putih, rebus sebentar di air mendidih, haluskan
• Jika suka pedas tambahin cabe rawit utuh ya

Cara Membuat :

• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan matang
• Masukkan cabai halus, ebi, tumis hingga benar-benar matang
• Tuang santan, masukkan bumbu lain
• Didihkan
• Masukkan Labu dan Krecek
• Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap
• Koreksi rasa hingga pas gurih manisnya sesuai selera
• Sajikan

Selamat mencoba!

Terong Ungu Sambal Terasi

Terong Ungu Sambal Terasi

 
Selamat pagi,

Weekend kemarin, sarapan yang pedes sekali-sekali yaaa, biar semangat untuk hari ini 😀💕 Kita bikin sambal-sambal begitu lah.

RESEP TERONG UNGU SAMBAL TERASI

Bahan:

• 2 Terong Ungu, potong-potong lalu goreng.

Bahan Sambal:

• 75 gr cabe, rawit campur merah
• 8 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 100 gr tomat
• 2 sdk teh terasi bakar

Cara Membuat:

• Goreng semua bahan sambal
• Haluskan
• Tumis kembali
• Tambahkan 1/2 sdk teh kaldu ayam
• 1/2 sdk mkn gula merah
• Masak hingga sambal kembali berminyak
• Cek rasa kurang garam atau tidak
• Masukkan Terong
• Aduk rata
• Sajikan

OK, selamat mencoba resep praktis ini!

Sup Iga Bakar Madu

 

Sup Iga Bakar Madu

Selamat siang teman-teman,

Menu maksi hari ini benar-benar menggoda, menu berkuah untuk melawan perubahan cuaca yang ekstrim. Gak usah mikir diet dulu, yang penting tetap doyan makan agar selalu sehat. Hari ini aku buat iga bakar madunya favorit Yodha dan Papinya, sementara sup-nya kesukaan aku. Bisa dicampur bisa dipisah makannya, semuanya enak.

Aku memang lebih suka obat enak begini lah, langsung ampuh mengusir gejala flu, meriang dll karena perubahan cuaca. Makan saja yang anget-anget seger berkaldu gini, sebisa mungkin hindari gorengan dulu. Makan yang bergizi tinggi dulu, yang sehat-sehat dulu, agar flu biar gak jadi mampir ke badan. 😀

Sup Iga Bakar Madu

RESEP SUP IGA BAKAR MADU

Bahan :

• 500 gram Iga sapi
• 1500 ml air
• Cuci bersih Iga, rebus dengan api kecil hingga keluar kaldunya dan iga empuk
• Angkat iga, sisihkan kaldunya buat sop

Bumbu :

• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 buah bawang bombay, iris halus panjang
• 1 sendok makan saus tiram
• 2 sendok makan madu
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh gula merah
• 1/2 sendok teh merica hitam tumbuk kasar atau merica bubuk biasa
• 1 sendok teh kaldu sapi dan garam sesuai selera
• 600 ml air

Cara Membuat :

• Tusuk-tusuk Iga dengan garpu agar bumbu lebih meresap
• Tumis bawang bombay dan bawang putih halus hingga matang dan harum
• Masukkan Iga dan semua bumbu, aduk rata
• Tuangi air
• Tutup panci
• Masak iga dan bumbu dengan api kecil hingga air habis dan bumbu mengental
• Koreksi rasa hingga pas
• Dinginkan
• Bakar di atas alat grill atau teflon hingga harum
• Sajikan dengan sop sayuran yang memakai kaldu Iga tadi, serta sambal

Untuk Supnya,

Bahan Tambahan :

• Kentang, wortel daun bawang, tomat
• Bumbu, ulek kasar :
• 3 bawang putih
• 5 bawang merah

• 1/2 sdk teh merica butiran , haluskan
• 2 sdk teh kaldu sapi
• 2 sdk teh gula pasir
• Secukupnya garam

• Tumis bawang putih, bawang merah, merica hingga agak kecoklatan agar kuah kaldu gak keruh nanti supnya
• Masukkan air kaldu rebusan iga
• Beri semua bumbu lain di atas
• Masukkan sayuran
• Masak api kecil hingga meresap
• Cek rasa
• Sajikan bersama iga bakar madu

Yummy...! Selamat mencoba!

Bandeng Cabut Duri Goreng Krispy

Bandeng Cabut Duri Goreng Krispy

Selamat siang teman-teman,

Dari Pasar Gang Baru Semarang, salah satunya kita beli bandeng yang sudah dicabuti durinya. Cukup lumayan nunggu nyabut duri-nya, tapi benar-benar bersih nyabutnya.  Ini bandeng cabut durinya teman-teman, setelah dicuci bersih penampakan mentahnya seperti ini: 

Bandeng Cabut Duri

Rencana awalnya bandeng cabut duri ini madu dibakar, tapi oleh Yodha malah digoreng krispi, tapi masih ada stock satu di freezer, besok buat sahur dibakar.😀 Motretnya ala kadarnya ya, soalnya Yodha gorengnya dadakan karena keburu lapar.

Tapi kalo buat anak-anak pasti favorit digoreng krispi begini, apalagi sudah aman dari duri. Langsugn ludes pasti. 💕

RESEP BANDENG CABUT DURI GORENG KRISPY

Bahan :

• 1 ekor bandeng cabut duri kira2 400 g
• Potong kecil-kecil,
• Lumuri bumbu :
• 2 bawang putih haluskan
• 1/2 sdt merica
• 1 1/2 sdk teh kaldu ayam
• 50 ml air
• Diamkan hingga meresap
• Panaskan minyak
• Campur bandeng berbumbu dgn 1 putih telur
• Lumuri 100 g terigu, 20 g maizena
• Aduk rata, goreng bandeng hingga kering
• Sajikan dengan sambal atau saus asam manis dll sesuai selera

Jika pake tepung bumbu, balur tipis aja biar tidak terlalu asin ya teman-teman, karena daging bandeng sudah dibumbui gurih. Oh ya, kenapa bandeng cabut duri? Karena rasa bandeng asli-nya masih terasa manis dan gurih, beda jika dipresto.

Selamat mencoba!

Tahu Lapis Daging

 

Tahu Lapis Daging

Selamat malam,

Salah satu snack yang aku cicipi di toko oleh-oleh jadul di Boyolali (Toko Pojok) minggu lalu adalah tahu lapis, aku kok jatuh hati sama jajanan tahu lapisnya ini. Ini benar-benar khas, karena baru ketemu di Boyolali. Enak...Mak Nyuus!

Ini bukan tahu bakso ya, tapi cemilan beda jenis lagi. Tahunya lembut nyuss, karena sudah dihaluskan, dicampur bumbu-bumbu sama telur, rasanya gurih ringan sedikit manis dan tengahnya ada cincangan daging-nya terus dikukus, lalu di potong-potong, lalu digoreng celup kocokan telur.

Bisa buat cemilan anget enak ini atau bahkan bisa buat bekal anak, walaupun sudah dingin juga masih enak. Kalo ada arisan juga bisa jadi snack arisan. Masuk pokoknya. 😀

Walaupun kemarin beli dikit dagingnya, tapi aku buat lebih banyak isian dagingnya dan juga lebih gede-gede biar cantik waktu difoto. Kalau yang beli di Toko Oleh-Oleh itu bentuknya irisan kecil-kecil ... Alias kurang porsi kalo aku. 😀

Ini enak gurih, Tahu Lapis Daging ala Boyolali ya teman-teman. Di pasar Boyolali aku pernah nemu juga yang isian ayam, jadi jika mau ekonomis bisa diganti isian ayam. Kan harga daging masih cukup mahal ya teman-teman, gak turun-turun setelah Lebaran.🤣Tapi biasanya gitu sich ya, kalau udah naik harga susah turunnya. 🤭 Oke aku share resep ala aku ya..mau kah? Rasanya gak kalah enak sama yang aku beli kemaren, buktinya Papahnya Yodha sekali makan habis 3 tadi. 😀 Mungkin khilaf.

RESEP TAHU LAPIS DAGING BOYOLALI

Bahan, aduk rata:

• 800 gr tahu putih..yang kesat, jika banyak air diperas ya.
• Campur:
• 2 telur
• 2 sdk teh kaldu ayam
• 1/2 sdk teh merica
• 1 sdk mkn gula pasir

Bahan Daging, aduk rata :

• 200 g daging segar, giling
• 1 sdk teh kaldu sapi
• 1/2 sdm gula pasir
• 1/4 sdk teh merica
• 1/8 sdk teh pala

Cara Membuat :

• Olesi loyang dengan minyak
• Tuang adonan tahu separo
• Tuang adonan daging, ratakan
• Tutup dengan sisa adonan tahu
• Kukus 30 menit
• Dinginkan
• Potong-potong
• Celup kocokan telur
• Goreng hingga matang

Selamat mencoba!

Jamu Daun Kersen

Jamu Daun Kersen

Selamat pagi teman-teman,

Semoga teman-teman dalam kondisi sehat dan fit untuk beraktivitas, karena cuaca masih belum menentu. Bisa saja pagi cerah ceria ada matahari, tapi tiba-tiba siang hujan. Kadang jam 10an sudah hujan atau mendung tebal, kadang malam hari hujan.😅

Untuk menjaga tetap fit, yuk buat jamu sendiri! Agar badan tetap hangat dan tidak kaku-kaku, kita butuh kondisi yang fit untuk menghadapi kenyataan. Kalo aku, karena makan apa-apa doyan, jadi wajib diimbangi minum jamu-jamuan gini. 😀

Aku buat jamu spesial ini, namanya 'Jamu Daun Kersen' ini bagus untuk mengatasi kolesterol, asam urat, badan capek-capek, masuk angin atau ketika mau flu dan batuk dll. Dulu kenal jamu ini dari temannya papinya Yodha yang bikin Jamu ini dalam bentuk sirup, tinggal ditambah air panas, praktis banget, tapi sekarang gak buat lagi kayaknya karena terakhir kali pesan gak bisa, ya sudah bikin sendiri saja ala-ala aku ya takarannya. 😀

Tapi ini jamunya enak kok wangi rempah seger, ada sedikit rasa sepet dari daun kersen, tidak apa-apa justru rasa sepet itu yang banyak manfaatnya, tapi jangan kuatir rasa ini akan tersamar oleh manis gula aren. Yodha saja mau minum, karena dia banyak makan seafood.

RESEP JAMU DAUN KERSEN

Bahan: 

(alami semua)

• Daun Kersen
• Daun Pandan
• Sereh
• Kapulaga
• Cengkeh
• Kayumanis
• Gula Aren

Cara Membuatnya:

Resep detail ada di video ya: Link: https://www.youtube.com/shorts/c3tLcCignOo

Bahkan kemaren kalau musim dingin tangan kiriku yang habis operasi patah tulang itu masih suka sakit ngilu..akhirnya aku rutin minum jamu ini dua hari sekali.. sekarang udah gak pernah sakit lagi tangan kiriku..karena daun kersen bagus juga untuk mengatasi peradangan..💕

Mau tiap hari ya boleh jika ada kolesterol berat ya..tapi karena aku suka selang seling minum jamu-jamu atau minuman tradisional lain..jadi aku buat dua hari sekali aja 😅 Untuk bikin jamu-jamu an gini aku paling suka pakai Diamond Casserole Pan @steincookware

Nich pan tebel...lapis Granite dan cantik designnya..suka dech.

Diamond Granit Pan, Premium Series nya Stein ya. ✅Lapisan paling Tebal ✅Anti Lengket ✅German Greblon Granite ✅PFOA/PTFE/ LEAD/CADMIUM FREE ✅7 Layer Granite coating ( biasa 5-6 coating saja) ✅Induction/Gas .

Ukuran 20 & 24 cm, dilengkapi tutup, Bisa di beli di marketplace kesayangan teman-teman ya ..💕

Kering Tempe

Kering Tempe

 
Selamat sore,

Sesorean ini gabut karena di rumah saja, maka inilah hasilnya: Masih ada 2 potong tempe, lagi gak pengin masak apa-apa, dengan bahan tempe cara terbaik ngabisin stock tempe ya dibuat 'kering tempe' gini ya teman-teman, bisa awet bisa dicemal-cemil atau dibuat lauk jika pas gak ada lauk lain.😅

Kalau cuma buat 'kering tempe' sudah pada jago kan? Perlu resep lagi gak nich? OK mungkin masih ada yang belum pernah buat. Nich aku tulis lagi ya teman-teman.

RESEP KERING TEMPE

Bahan :

• 450 gram tempe ( 2 papan kecil )
• Potong tipis kecil2, goreng hingga kering
• 8 bawang merah, iris goreng kering
• 6 bawang putih, iris tipis, goreng kering
• 10 cabai merah, 5 cabai rawit, iris tipis, goreng kering
• 2 daun salam
• 2 cm lengkuas dimemarkan
• 85 gram gula merah yang warna gelap, sisi halus
• 1 sdk teh kaldu ayam
• 1/4 sdk teh garam ( atau sesuai selera asinnya..kalau aku gak suka terlalu asin )
• 1 sdk teh air asam
• 50 ml air

Cara Membuat:

• Masukkan gula dan air, air asam, garam, gula, kaldu...daun salam, lengkuas di pan...masak dan aduk hingga gula larut..aduk2 hingga kental berambut.. masukkan dua bawang dan cabe goreng
• Masukkan tempe yang sudah digoreng
• Aduk cepat, matikan api
• Angkat dan sajikan.

Tips Kering Tempe ala aku :

✓Pilih Tempe yang sudah benar2 jadi, udah set istilahnya, bagusnya kalau beli pagi..sore atau esok hari baru di pakai buat kering, diamkan suhu ruang, jangan di kulkas..nanti tempe akan tambah set jadinya.

Tempe gitu jadi mudah diiris dan tidak akan hancur waktu di goreng

✓Tempe di potong kecil-kecil tipis, goreng dengan minyak agak banyak, waktu menggoreng jangan terlalu penuh ya wajan agar cepat kering, dan keringnya itu cantik bukan kering gosong

✓Semua bumbu di goreng kering, bawang kerah, putih, dan cabe, agar tidak mudah melempem

✓Masukkan tempe dan bumbu jika gula sudah berbuih dan berambut, lalu aduk cepat hingga semua bahan terbalut lapisan gula, biarkan dingin baru simpan di wadah tertutup, jadi kering tempe akan awet kriuk.

Selamat mencoba!